ORDI VERD I MONGETA TENDRA

Ingredients
Ordi (cebada) (aprox 60-80 grs per persona)
Mongetes tendres perona
Alfàbrega fresca
Julivert
Oli d'oliva
Pasta d'umeboshi
Miso blanc
Ametlla en pols
1 gra d'all

Elaboració
Remullem l'ordi la nit abans.
Llencem l'aigua del remull, i en una olla, posem 2 i ½ tasses d'aigua per tassa d'ordi i un pessic de sal.
Quan comenci a bullir, baixem el foc al mínim i fem coure tapat, uns 50' o fins que sigui cuit.
Un cop cuit, l'escorrem i l'escampem en una safata perquè refredi.
A part, netegem i tallem petites les mongetes i les fem bullir 3'. Colem i refredem.

Salsa: triturem a parts iguals el julivert i l'alfàbrega, i grà d'all, i cullerada d'oli d'oliva, ½ cull. petita de pasta d'umeboshi, 1-2 cullerades de miso blanc, 1-2 cullerades d'ametlla en pols. Afegir una mica d'aigua si cal.
Barregem l'ordi amb les mongetes i la salsa. Decorem amb fulles senceres d'alfàbrega.