CARPACCIO DE CARBASSÓ AMB VINAGRETA I PINYONS

Ingredients
1 carbassó
3 cullerades de pinyons una mica torrats
Vinagreta
Formatge parmesà ratllat (opcional)
Vinagreta 1: 1 cullerada de vinagre de mòdena, 3 cull. d'oli d'oliva, 1 cull. mel, sal i pebre.
Vinagreta 2: 1 cullerada de vinagre d'arròs, 3 cull. oli d'oliva, 1 cull. petita de concentrat de poma, sal i pebre.

Elaboració
Rentar el carbassó i tallar-lo en rodanxes fines, però no transparents.
Posar els talls de carbassó en un plat , salar els talls i deixar reposar una estona.
Eixugar l'excés de líquid que ha deixat el carbassó.
Fer la vinagreta amb tots els ingredients excepte els pinyons i el formatge.
Posar la vinagreta pel damunt dels talls de carbassó i torrar els pinyons i escampar pel damunt.
Ratllar el formatge i escampar per sobre (opcional).