SOPA FREDA DE TOMÀQUET AMB ALFÀBREGA

 

Ingredients
Pastanaga
Tomàquets madurs
Poma
Alfàbrega fresca
Oli d'oliva
Sal
Suc concentrat de poma
Vinagre d'umeboshi
Daus de formatge fresc o de tofu fumat (opcional)

Elaboració
Triturem els tomàquets, la poma i la pastanaga.
Ho passem pel col•lador xino.
Ho amanim amb oli, sal, pebre, vinagre d'umeboshi ,i una mica de concentrat de poma .
Decorem amb l'alfàbrega picada , el formatge/tofu a daus (prèviament saltejat)i un rajolí d'oli.