CREMA DE COLIFLOR I AMETLLES

Ingredients (per 2-3 persones)

2 cebes
½ coliflor
Oli d’oliva
Sal marina
Nou moscada
Llet d’arròs o de civada
Ametlles una mica torrades i trossejades
Julivert cru

Elaboració

1. Tallem les cebes a mitges llunes fines i les saltegem amb una mica d’oli i un pessic de sal, durant 10-15’ sense tapar a
foc mig-baix.
2. Quan la ceba estigui tova, hi afegim la coliflor tallada en floretes i la part del tronxo que es pugui aprofitar, pelat i
tallat, un pessic de sal, nou moscada al gust i aigua que cobreixi un terç del volum de les verdures.
3. Fem coure, tapat, a foc mig-baix 15-20’.
4. Fem puré. Rectifiquem gust i textura amb la llet d’arròs o de civada.
5. Ho servim amb ametlles trossejades i julivert picat ben fi.